Ketahanan kue bulan atau mooncake tergantung pada jenisnya dan cara penyimpanannya. Cara menyimpan mooncake dengan baik sangat penting agar kualitas rasa dan tekstur tetap terjaga. Berikut adalah panduan umum untuk ketahanan mooncake berdasarkan jenis dan metode penyimpanannya:
1. Mooncake Tradisional (Dengan Kulit Panggang)
• Suhu Ruangan:
Kue bulan tradisional dapat bertahan 5-7 hari di suhu ruangan asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.
• Lemari Es (Chiller):
Jika disimpan di lemari es dengan suhu 2-5°C, mooncake tradisional bisa bertahan hingga 1 bulan. Pastikan mooncake disimpan dalam wadah kedap udara agar tidak menyerap bau dari makanan lain.
2. Snow Skin Mooncake
• Lemari Es (Chiller):
Snow skin mooncake, yang memiliki kulit seperti mochi, lebih sensitif dan sebaiknya disimpan di lemari es. Di dalam lemari es, mooncake jenis ini dapat bertahan 5-7 hari.
• Freezer:
Jika disimpan di dalam freezer, snow skin mooncake bisa bertahan hingga 2 bulan. Bungkus dengan rapat sebelum dibekukan untuk menjaga teksturnya.
3. Mooncake Vegan atau Rendah Gula
• Lemari Es (Chiller):
Mooncake vegan atau rendah gula biasanya memiliki ketahanan yang lebih singkat karena tidak mengandung pengawet. Disimpan di lemari es, mereka bisa bertahan 3-5 hari.
4. Mooncake dengan Pengawet
• Mooncake yang diproduksi secara komersial dan mengandung bahan pengawet biasanya memiliki ketahanan yang lebih lama. Jika disimpan sesuai dengan petunjuk di kemasan, mereka bisa bertahan hingga 1-2 bulan dalam suhu ruangan atau lemari es.
5. Mooncake Beku
• Mooncake yang dibekukan di dalam freezer pada suhu -18°C atau lebih rendah bisa bertahan hingga beberapa bulan. Saat ingin dikonsumsi, mooncake beku harus dicairkan secara perlahan di suhu ruangan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi ketahanan mooncake:
• Jenis bahan pengisi (filling): Filling yang lebih cepat rusak, seperti daging atau kacang merah segar, memiliki masa simpan yang lebih pendek dibanding filling yang menggunakan bahan awet seperti teratai.
• Ada atau tidaknya pengawet: Mooncake buatan rumahan tanpa pengawet alami biasanya memiliki ketahanan yang lebih singkat dibanding produk komersial.
• Cara penyimpanan: Penyimpanan yang baik (dalam wadah kedap udara dan jauh dari sinar matahari) bisa memperpanjang ketahanan mooncake.
Untuk memastikan keamanan konsumsi, selalu periksa kondisi mooncake sebelum makan dan simpan sesuai anjuran di atas.
Khusus kue bulan Delima, sudah di packing dengan segel plastik dan dilengkapi silica gel untuk menjaga kualitas dan membuat masa simpan kue bulan lebih lama walau tanpa bahan pengawet. Selama kemasan plastik masih tersegel, kue bulan dapat bertahan hingga 1-2 bulan dalam suhu ruangan.
