Kue bulan merupakan makanan khas yang dinikmati selama Festival Pertengahan Musim Gugur, dan setiap daerah di Tiongkok memiliki variasi rasa dan bahan yang unik. Berikut adalah beberapa variasi kue bulan dari berbagai daerah:
1. Kue Bulan Cantonese (粤式月饼)
Asal: Guangdong (Canton)
Ciri Khas:
- Kulit: Tipis dan berwarna cokelat keemasan.
- Isian: Beragam, mulai dari pasta biji teratai (莲蓉), pasta kacang merah (豆沙), hingga lima biji campuran (五仁) yang terdiri dari kacang-kacangan dan biji-bijian. Kue bulan ini juga sering diisi dengan kuning telur asin yang melambangkan bulan purnama.
Catatan: Kue bulan Cantonese dikenal karena rasanya yang manis dan kaya, serta teksturnya yang lembut dan halus.
2. Kue Bulan Beijing (京式月饼)
Asal: Beijing
Ciri Khas:
- Kulit: Lebih tebal dan agak keras dibandingkan dengan kue bulan Cantonese.
- Isian: Pasta kacang hijau (绿豆蓉) atau pasta kacang merah yang manis. Ada juga varian yang menggunakan isian manis dan lengket seperti maltose.
Catatan: Kue bulan Beijing memiliki rasa yang manis dan tekstur yang sedikit lebih kering.
3. Kue Bulan Suzhou (苏式月饼)
Asal: Suzhou, Jiangsu
Ciri Khas:
- Kulit: Berlapis-lapis, mirip dengan puff pastry, memberikan tekstur yang renyah.
- Isian: Bisa manis atau gurih. Varian manis termasuk pasta biji teratai dan pasta kacang hijau
Catatan: Kue bulan Suzhou terkenal karena keseimbangan antara rasa manis dan gurih, serta tekstur kulitnya yang renyah dan berlapis.
4. Kue Bulan Chaoshan (潮式月饼)
Asal: Chaoshan, Guangdong
Ciri Khas:
- Kulit: Mirip dengan kulit kue bulan Suzhou, berlapis dan renyah.
- Isian: Biasanya pasta biji teratai atau pasta kacang hijau. Ada juga varian dengan kuning telur asin.
Catatan: Kue bulan Chaoshan mirip dengan kue bulan Suzhou tetapi lebih lembut dan lebih manis.
5. Kue Bulan Yunnan (滇式月饼)
Asal: Yunnan
Ciri Khas:
- Kulit: Biasanya lebih tebal dan keras.
- Isian: Bahan lokal yang terkenal, dicampur dengan gula untuk menciptakan rasa yang unik dan gurih.
Catatan: Kue bulan Yunnan memiliki rasa yang unik dan berbeda dari kue bulan tradisional lainnya karena rasa gurih dan sedikit asin.
6. Kue Bulan Hong Kong (港式月饼)
Asal: Hong Kong
Ciri Khas:
- Kulit: Mirip dengan kue bulan Cantonese, tipis dan lembut.
- Isian: Varian modern dengan isian seperti durian, cokelat, kopi, hingga rasa buah-buahan tropis.
Catatan: Kue bulan Hong Kong sering kali mencerminkan inovasi dan tren kuliner terbaru, dengan perpaduan rasa tradisional dan modern.
7. Kue Bulan Taiwan (台式月饼)
Asal: Taiwan
Ciri Khas:
- Kulit: Tipis dan lembut.
- Isian: Bahan-bahan lokal seperti pasta kacang hijau, pasta kacang merah, talas (芋头) dan pasta ubi jalar.
Catatan: Kue bulan Taiwan cenderung lebih lembut dan lebih ringan, dengan rasa yang bervariasi sesuai dengan bahan-bahan lokal yang digunakan.
Kesimpulan
Kue bulan dari berbagai daerah di Tiongkok menawarkan beragam rasa dan tekstur yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner masing-masing wilayah. Dari rasa manis yang kaya hingga varian gurih yang unik, setiap jenis kue bulan memiliki daya tarik tersendiri yang membuatnya istimewa dalam perayaan Festival Pertengahan Musim Gugur.
Delima Mooncake menyediakan berbagai varian rasa kue bulan yang dapat Anda lihat disini.
